1. Schil en rasp de twee wortels.

2. Breek 3 eieren en meng ze met bloem, bakpoeder en kaneel.

3. Voeg geraspte wortels en gemalen walnootpitten toe.

4. Giet het mengsel in een vorm en bak op 180°C tot het gaar is (steek een mes in de cake, deze is gaar als het mes er schoon uitkomt).

5. Ontvorm en laat afkoelen, snijd de cake vervolgens in 6 porties.

‍

Dit recept is voor een tussendoortje. De portie komt overeen met een plakje cake van 95 g.