Kaneelpannenkoekjes

1.102g/portion(s)

1 porties

15 min bereiding

Gemakkelijk

Ingrediënten

Porties

60 g volkorenmeel (voor vezels en complexe koolhydraten)
1 ei (eiwitbron)
100 ml ongezoete amandelmelk (of een andere plantaardige melk)
1 theelepel gemalen kaneel (voor de zoete smaak zonder toegevoegde suiker)
1 snuifje zout
Olijfolie of kokosolie om te koken (gebruik keukenpapier om een dunne laag op de pan aan te brengen)

Bereiding

#Bereid het deeg voor: Klop in een kom het ei los en voeg al roerend geleidelijk de amandelmelk toe. Voeg het volkorenmeel en de kaneel toe en klop tot een gladde massa.
Pannenkoeken koken: Verhit een licht ingevette koekenpan op middelhoog vuur. Giet er een deel van het beslag bij tot een dunne pannenkoek. Bak tot de randen gemakkelijk loskomen en draai ze dan om en bak de andere kant goudbruin.
Garneer je pannenkoeken naar eigen smaak: citroen, fruitpuree of vers fruit, natuurlijke of Griekse yoghurt, pindakaas, fruitcoulis, verse kaas…